Combien de temps cuire les pâtes — tableau complet

Temps de cuisson exacts pour chaque forme de pâte, des cheveux d’ange (2 min) aux rigatoni (14 min). Plus l’astuce al dente qui donne aux pâtes un goût de restaurant. **Tableau des temps (al dente) :** - Cheveux d’ange / Capellini : 2 à 3 minutes - Spaghettini : 6 à 7 minutes - Spaghetti : 8 à 9 minutes - Fettuccine : 10 à 12 minutes - Linguine : 9 à 11 minutes - Penne : 11 à 13 minutes - Rigatoni : 12 à 14 minutes - Farfalle (papillons) : 10 à 12 minutes - Fusilli : 10 à 12 minutes - Orecchiette : 9 à 11 minutes - Macaroni (coudes) : 7 à 9 minutes - Feuilles de lasagne : 8 à 10 minutes (ou sans cuisson préalable) - Pâtes fraîches : 2 à 4 minutes **La règle al dente :** Soustrayez 1 à 2 minutes du temps indiqué sur l’emballage. Les pâtes doivent avoir une légère résistance au centre quand vous les coupez. Elles continuent de cuire pendant 30 à 60 secondes après égouttage (cuisson résiduelle). **Conseil du chef Luca :** Salez toujours votre eau de pâtes généreusement — elle doit goûter la mer (environ 1 cuillère à soupe par litre). C’est votre seule chance d’assaisonner les pâtes elles-mêmes. Et ne rincez jamais les pâtes après cuisson à moins que ce soit pour une salade froide.