Guides de cuisson des pâtes
Conseils d'experts, techniques et savoir-faire pour perfectionner vos pâtes.
30 idées de soupers de pâtes pour la semaine
En panne d’idées pour le souper? Voici 30 recettes de pâtes rapides et faciles que toute la famille va adorer — toutes prêtes en moins de 30 minutes.
Les types de spaghetti expliqués
Des spaghettini aux spaghettoni, du bucatini au capellini — voici tous les types de pâtes style spaghetti et les sauces qui les accompagnent le mieux.
Alfredo vs carbonara : quelle est la différence?
L’Alfredo utilise du beurre et du parmesan pour créer une sauce crémeuse; la carbonara utilise des œufs, du pecorino et du guanciale sans crème. Voici la comparaison complète.
Sauce marinara vs sauce à spaghetti : quelle est la différence?
La marinara est une sauce tomate simple et rapide faite avec des tomates, de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic. La sauce à spaghetti (sauce à la viande/ragù) ajoute de la viande hachée, des oignons et mijote plus longtemps. Voici quand utiliser chacune.
Combien de temps cuire les pâtes — tableau complet
Temps de cuisson exacts pour chaque forme de pâte, des cheveux d’ange (2 min) aux rigatoni (14 min). Plus l’astuce al dente qui donne aux pâtes un goût de restaurant.
Meilleurs accords pâtes et sauces selon la forme
Toutes les sauces ne fonctionnent pas avec toutes les formes de pâtes. Voici le guide définitif pour associer les formes de pâtes à leurs sauces idéales.
Comment faire des pâtes maison
Les pâtes fraîches maison ne nécessitent que 3 ingrédients : farine, œufs et sel. Voici la méthode étape par étape pour des pâtes fraîches soyeuses de qualité restaurant à la maison.
Pâtes fraîches vs pâtes sèches : quand utiliser chacune
Les pâtes fraîches ne sont pas toujours meilleures que les sèches — ce sont des outils différents pour des tâches différentes. Les fraîches excellent avec les sauces crémeuses délicates; les sèches sont meilleures pour les sauces tomate et à base d’huile.
Comment cuire les pâtes al dente à chaque fois
Al dente signifie ‘à la dent’ — des pâtes cuites mais qui gardent une légère fermeté sous la dent. Voici la méthode infaillible.
Guide d’accords pâtes et vins
Associez votre sauce à pâtes au vin parfait. Du Pinot Grigio léger avec les pâtes aux fruits de mer au Chianti corsé avec la bolognaise.
Essentiels du garde-manger italien pour des pâtes parfaites
Gardez ces 15 essentiels de garde-manger et vous pourrez préparer des dizaines de plats de pâtes authentiques à tout moment sans aller au magasin.
10 erreurs de cuisson des pâtes que vous faites probablement
Du manque de sel dans l’eau au rinçage des pâtes — ces erreurs courantes ruinent vos soupers de pâtes.
Meilleures marques de pâtes au Canada (2026)
Des importations italiennes aux marques locales canadiennes — les meilleures pâtes sèches disponibles dans les épiceries canadiennes, testées par notre équipe.
Comment organiser la soirée pâtes parfaite
Un bar à pâtes à composer soi-même est la façon la plus simple de nourrir un groupe. Voici comment l’organiser — timing, quantités et options de sauces.
Façons créatives d’utiliser les restes de pâtes
Ne jetez pas les restes de pâtes — transformez-les en frittatas, tourtes de pâtes gratinées, nouilles croustillantes à la poêle ou salades de pâtes du lendemain.
Traditions canadiennes de pâtes d’un océan à l’autre
Des charcuteries italiennes de Montréal aux bars à nouilles fusion de Vancouver — comment les Canadiens ont fait des pâtes les leurs.
Le guide complet de préparation de repas de pâtes
Préparez une semaine de dîners de pâtes le dimanche en moins de 2 heures. Voici quelles pâtes réchauffent bien, quelles sauces préparer à l’avance, et des conseils de conservation.