Essentiels du garde-manger italien pour des pâtes parfaites

Gardez ces 15 essentiels de garde-manger et vous pourrez préparer des dizaines de plats de pâtes authentiques à tout moment sans aller au magasin. **Les incontournables :** 1. Spaghetti secs (ayez toujours 2 à 3 boîtes) 2. Penne rigate (vos pâtes en tube pour les plats au four) 3. Tomates San Marzano en conserve (entières, pas en dés) 4. Huile d’olive extra-vierge (bonne qualité pour finition) 5. Ail (frais, toujours) 6. Parmigiano-Reggiano (vrai DOP, pas la poudre en boîte) 7. Pecorino Romano 8. Flocons de piment rouge séché (peperoncino) 9. Anchois en conserve ou pâte d’anchois 10. Câpres 11. Olives (Kalamata ou Castelvetrano) 12. Origan séché 13. Panko ou chapelure italienne 14. Pâte de tomate (en tube, se conserve mieux) 15. Bon sel (gros sel ou sel de mer) **Bien d’avoir aussi :** Pignons de pin, tomates séchées, vinaigre balsamique, basilic frais (faites pousser un plant!), pancetta ou guanciale. **Note du chef Luca :** Avec juste des spaghetti, de l’ail, de l’huile d’olive, des flocons de piment et du Pecorino, vous pouvez faire l’Aglio e Olio — l’un des meilleurs plats de pâtes jamais créés. Un garde-manger bien garni signifie que vous n’êtes jamais à plus de 15 minutes d’un excellent souper.