À propos de cette recette
Voici un de ces plats qui prouvent qu'on n'a pas besoin d'une recette compliquée pour faire quelque chose de vraiment bon. Des pâtes simples mélangées à l'huile d'olive, à l'ail et à l'oignon — le tout nappé d'un peu d'eau de cuisson féculente — créent une sauce soyeuse qui enrobe chaque nouille. C'est exactement ce genre de plat qu'on prépare un mardi soir quand on veut du réconfort sans prise de tête.
Les cuisiniers canadiens préparent ce plat depuis des générations parce qu'il est honnête. L'ail devient doré et parfumé dans l'huile, l'oignon s'attendrit et se sucrer, et cette eau de cuisson fait le gros du travail pour lier le tout. Servez-le chaud avec du pain croustillant sur le côté, et vous avez votre dîner.
Quoi servir avec
Servez ce plat directement de la poêle avec une épaisse tranche de baguette croustillante pour absorber l'huile à l'ail. Une salade verte croquante avec une vinaigrette relevée coupe bien la richesse, et le brocoli rôti ou la courgette grillée font d'excellents accompagnements. Pour un repas plus consistant, parsemez de Parmesan ou de Pecorino Romano fraîchement râpé.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez doucement dans une poêle avec une touche d'eau ou de bouillon pour raviver la sauce — le micro-ondes les assèchera rapidement. Ce plat ne se congèle pas bien; les pâtes deviennent molles et l'huile se sépare après décongélation, alors prévoyez de tout manger en quelques jours.
