À propos de cette recette
La penne au gorgonzola est de ces plats qui semblent luxueux mais qui se préparent en un temps record. Le goût vif et acidulé du gorgonzola coupe magnifiquement la richesse de la crème épaisse et du beurre, créant une sauce qui adhère à chaque nervure de la penne. C'est le genre de repas qui transforme un dîner en semaine en quelque chose de spécial, sans avoir besoin d'un restaurant chic.
Les cuisiniers canadiens l'ont adoptée pour de bonnes raisons : elle est indulgente, réconfortante, et utilise des ingrédients qu'on trouve dans n'importe quel Metro ou No Frills. Le secret est de laisser le fromage fondre doucement dans la crème plutôt que de le faire bouillir, puis de terminer avec juste assez d'eau de cuisson pour tout rendre brillant.
Quoi servir avec
Ce plat brille accompagné d'une salade d'arugula simple assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive — l'amertume coupe parfaitement la richesse. Un pain italien croustillant est essentiel pour savourer chaque goutte de sauce. Accompagnez d'un Pinot Grigio frais ou d'une eau pétillante avec un quartier de lime pour quelque chose de plus léger.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez délicatement dans une poêle à feu doux avec une touche de lait ou de crème — le micro-ondes rendra la sauce granuleuse. Les pâtes absorberont plus de liquide pendant la nuit, donc n'oubliez pas d'ajouter du liquide supplémentaire lors du réchauffage.
