À propos de cette recette
Les pâtes tacos reprennent tout ce qu'on adore dans une soirée tacos — le cumin chaud, le piment fumé, le citron vert vif — et les intègrent dans un bol de rotini tendre avec du fromage fondu et des haricots noirs fondants. C'est le genre de plat qui fait abandonner aux enfants leurs habitudes de mangeurs difficiles et qui donne aux adultes l'impression d'avoir réussi un dîner de restaurant en vingt minutes.
Les cuisiniers canadiens se tournent vers cette recette parce qu'elle atteint ce juste milieu entre réconfort et aventure. On y retrouve la familiarité des pâtes avec l'excitation des épices tacos, le tout lié par une louche d'eau de cuisson amideuse qui rend la préparation soyeuse et homogène.
Quoi servir avec
Servez ces pâtes tacos directement du plat de cuisson avec un quartier de citron vert à côté — un filet juste avant de manger relève tout magnifiquement. Une salade verte croquante à la vinaigrette acidulée coupe bien la richesse, et du pain de maïs ou du pain de campagne complète agréablement le repas familial.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez doucement dans une poêle à feu moyen-doux avec un peu d'eau ou de lait pour retrouver la texture crémeuse — le micro-ondes a tendance à assécher le fromage. Ce plat ne se congèle pas bien puisque les pâtes ramollissent trop et le fromage sépare en dégelant.
