À propos de cette recette
Il y a une raison pour laquelle les pâtes Alfredo au poulet trônent sur la plupart des menus de restaurants canadiens : c'est le plat réconfortant par excellence qui ne demande aucun tour de passe-passe. Les fettuccine sont enrobées d'une sauce crémeuse et riche au Parmesan, puis couronnées de poitrine de poulet grillée tendre. Le secret réside dans cette sauce soyeuse qui adhère à chaque nouille, le piquant du Parmesan qui coupe la richesse, et le poulet qui apporte une note savoureuse en contraste.
Ce qui fait la réussite de cette version, c'est la simplicité bien exécutée. Du Parmesan fraîchement râpé dans de la crème tiède, un peu de beurre pour la brillance, et juste assez d'ail pour éveiller le palais sans rien dominer. Tout se prépare en trente minutes, ce qui explique pourquoi les familles pressées y reviennent toujours.
Quoi servir avec
Accompagnez ce plat de brocolis ou de haricots verts rôtis avec du zeste de citron pour contrer la richesse. Une salade César croustillante à la vinaigrette maison est un classique canadien, et un pain croustillant pour essorer chaque dernière goutte de sauce complète parfaitement le repas. Pour une touche plus légère, une simple salade d'arugula avec du Parmesan en copeaux et une pointe de balsamique fonctionne très bien.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes de pâtes Alfredo au poulet dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour les réchauffer, ajoutez un filet de crème ou de lait et chauffez doucement à la poêle à feu doux — le micro-ondes fera séparer la sauce. Les pâtes continueront d'absorber la sauce durant la nuit, alors ne vous inquiétez pas si le tout semble épais au départ ; un peu de liquide supplémentaire le ramènera à sa consistance initiale.
