À propos de cette recette
Les pâtes au poulet Toscan sont de ces plats qui semblent venir d'un resto chic, mais qui se préparent en trente minutes. La magie opère quand les tomates séchées fondent dans une sauce crémeuse à l'ail, s'incorporant aux pâtes tendres et à l'épinard flétri avec des morceaux de poulet juteux. C'est riche sans être lourd, et ce goût acidulé des tomates donne du relief à chaque bouchée.
Les cuisiniers canadiens reviennent toujours à cette recette parce qu'elle touche juste entre le réconfort et quelque chose de spécial pour recevoir. Tout se fait dans une seule poêle, donc peu de vaisselle, et les saveurs sont assez prononcées pour briller sans fioritures.
Quoi servir avec
Servez directement de la poêle avec un quartier de citron — l'acidité tranche magnifiquement avec la crème. Du pain italien croustillant ou de la focaccia à l'ail est parfait pour napper. Accompagnez d'un Pinot Grigio léger ou d'un Sauvignon Blanc croustillant, et ajoutez une salade d'arugula simple assaisonnée de jus de citron et de copeaux de Parmesan pour contraster avec la richesse.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez doucement dans une poêle avec un filet de lait ou d'eau de cuisson — la sauce va épaissir au frigo, et ce liquide redonne le moelleux. À congeler seulement si vous acceptez que les pâtes ramollissent légèrement ; à consommer frais de préférence.
