À propos de cette recette
Il y a une bonne raison pour laquelle la soupe poulet et nouilles est la première chose qu'on prépare quand le temps se refroidit ou que quelqu'un à la maison ne file pas bien. Cette version commence avec une base d'huile d'olive, d'oignon attendri et d'ail juste réchauffé, puis se transforme en un bouillon doré généreux en poulet effiloché tendre et en nouilles aux œufs moelleuses qui absorbent toute cette saveur.
C'est le genre de soupe que les cuisines canadiennes préparent depuis des générations, servie après une journée à pelleter la neige ou apportée à un voisin qui se sent mal. Des ingrédients simples, un grand chaudron et quarante-cinq minutes suffisent pour obtenir quelque chose qui a le goût d'avoir mijoté tout l'après-midi.
Conseils pour réussir Soupe Poulet et Nouilles Maison
Faites cuire vos nouilles aux œufs séparément dans de l'eau salée et ajoutez-les à chaque bol juste avant de servir, car des nouilles laissées dans le chaudron ramollissent et troublent le bouillon. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient juste odorants, sans les colorer, pour garder un bouillon doré et net.
Quoi servir avec
Servez dans de grands bols avec du pain croûté ou un sandwich grillé au fromage pour tremper, comme la plupart des enfants canadiens l'ont mangée en grandissant. Une pincée de persil ou d'aneth frais et un tour de poivre du moulin complètent le plat, et une salade verte simple équilibre le repas.
Conservation et réchauffage
Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Si vous congelez, laissez les nouilles de côté et ajoutez-en de fraîchement cuites au moment de réchauffer, car elles ramollissent après décongélation. Réchauffez doucement sur la cuisinière en allongeant avec un peu de bouillon ou d'eau.
