À propos de cette recette
Il y a quelque chose de vraiment satisfaisant à sortir un seul chaudron du poêle et avoir le souper prêt à servir. Ces pâtes au poulet développent leur sauce directement à partir de tomates en dés, d'ail et des jus de cuisson, si bien que chaque bouchée de pâtes absorbe cette saveur herbacée et tomatée au lieu de simplement la porter. Le poulet reste juteux parce qu'il mijote doucement dans la base tomate plutôt que de cuire seul et de sécher.
Les cuisiniers canadiens adoptent cette recette les soirs de semaine chargés parce qu'elle n'utilise qu'un seul poêlon, des ingrédients de base comme les tomates en conserve, et évite complètement la casserole de sauce séparée. Une pincée de parmesan et des herbes fraîches à la fin lui donnent des airs de plat de resto italien du coin, plutôt qu'un souper improvisé du mardi.
Conseils pour réussir Pâtes au poulet en un chaudron
Faites d'abord dorer le poulet pour qu'il colore bien avant d'ajouter les tomates — c'est ce fond de cuisson qui donne la majorité de la saveur. Gardez une tasse complète d'eau de cuisson des pâtes à portée de main; il en faut souvent plus qu'on pense pour délier la sauce une fois le parmesan fondu.
Quoi servir avec
Servez directement du poêlon avec du pain croûté chaud pour éponger la sauce, accompagné d'une salade de roquette avec vinaigrette au citron pour équilibrer la richesse. Un verre de chardonnay ontarien ou une bière canadienne bien fraîche se marient très bien avec les notes de tomate et d'ail.
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement dans un poêlon à feu moyen-doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour redonner vie à la sauce, puisque les pâtes auront absorbé de l'humidité pendant la nuit.
