À propos de cette recette
Voici la recette qui revient sans cesse dans le menu de la semaine de presque toutes les familles canadiennes avec des enfants, et pour cause. Le bœuf haché mijote directement avec les pâtes, s'imprégnant des épices chili pendant que les nouilles deviennent soyeuses grâce à cette sauce fromagée et féculente qui enrobe chaque morceau. Un seul chaudron, un seul dégât à nettoyer, et le souper est prêt avant la pratique de hockey.
Ce qui fait la différence, c'est l'ordre des étapes : l'ail qui infuse dans l'huile d'olive, l'oignon qui s'attendrit jusqu'à devenir sucré, puis la base chili qui se construit dans la même poêle où les pâtes seront ensuite mélangées. L'eau de cuisson réservée est le truc qui transforme un chili un peu sec en une sauce brillante qui nappe chaque nouille. C'est un plat réconfortant, tout simplement, et il disparaît vite chez nous.
Conseils pour réussir Macaroni au Chili Tout-en-Un
Faites cuire vos pâtes une minute de moins que prévu puisqu'elles continuent d'absorber la sauce hors du feu, et mélangez vigoureusement plutôt que doucement pour que l'eau de cuisson féculente s'émulsionne vraiment dans la base chili au lieu de rester en surface. Ajoutez-la par petites touches.
Quoi servir avec
Servez dans de grands bols avec du cheddar fort râpé directement sur le dessus pour qu'il fonde dans les nouilles, et déposez sur la table un panier de pain croûté ou de pain à l'ail pour éponger la sauce. Une simple salade verte avec une vinaigrette acidulée équilibre bien la richesse du plat.
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Les pâtes absorberont encore plus de sauce durant la nuit, alors réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou d'eau de cuisson réservée pour la détendre.
