À propos de cette recette
Le scampi, c'est essentiellement de l'ail, du beurre et du vin blanc qui font tout le travail, et ce linguine le prouve bien. Des crevettes charnues cuisent dans la même poêle que l'ail grésillant, absorbant cette sauce au beurre et au vin blanc en quelques minutes, pendant que les pâtes cuisent à côté dans l'eau salée. Le résultat: des brins luisants enrobés d'une sauce ailée et saline, relevée d'un trait de citron à la fin. C'est le genre de souper qui goûte le restaurant mais qui arrive plus vite qu'une livraison. Les cuisiniers canadiens l'adorent parce qu'il paraît spécial un mardi soir sans demander grand-chose, juste une poêle, un chaudron et vingt minutes. Les crevettes dégèlent vite, l'ail et l'oignon sont déjà dans le garde-manger, et une rasade du vin blanc entamé dans le frigo fait toute la différence. Un chaudron de linguine, une poêle de crevettes, et le souper est prêt avant même d'avoir choisi quoi boire.
Conseils pour réussir Linguine aux Crevettes Scampi
Ne quittez pas l'ail et l'oignon des yeux une fois dans l'huile chaude, ils passent vite de parfumés à amers. Ajoutez les crevettes seulement après que la base ait ramolli pour qu'elles cuisent doucement dans le vin et le beurre sans devenir caoutchouteuses, puis mélangez avec l'eau de cuisson hors du feu.
Quoi servir avec
Servez simplement avec du pain croûté pour éponger le surplus de sauce au beurre d'ail et une salade César ou de roquette bien croquante. Un verre du même vin blanc utilisé pour la cuisson complète bien l'assiette pour un souper de semaine qui semble tout de même un peu spécial.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à deux jours, même si les pâtes aux crevettes sont toujours meilleures fraîches puisque les crevettes durcissent en réchauffant. Réchauffez doucement à la poêle à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon, en remuant souvent, plutôt qu'au micro-ondes.
