À propos de cette recette
Il y a quelque chose de subtilement brillant dans les pâtes primavère au blé entier. La profondeur noisetée du penne enrobé de son brune porte un habillage citronné à l'huile d'olive qui semble presque trop simple pour fonctionner — jusqu'à ce que vous preniez la première bouchée et que vous réalisiez combien de caractère vient simplement d'une bonne technique et d'ingrédients honnêtes.
Les cuisiniers canadiens ont adopté ce plat depuis des années parce qu'il touche juste entre le pratique du milieu de semaine et le réconfort du week-end. Vous rassemblez des légumes de saison, quelques ingrédients de garde et une casserole d'eau bouillante, mais le résultat a le goût de quelqu'un qui s'est soucié de ce qui entrait dans la poêle.
Quoi servir avec
Ce plat brille aux côtés d'une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette relevée ou d'un bol de tomates cerises rôties qui reprennent les légumes d'été de la pâtes. Un quartier de cheddar affiné ou une saupoudreuse de Parmigiano-Reggiano ajoute une richesse bienvenue sans alourdir l'ensemble. Accompagnez d'un verre de vin blanc sec — un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio — et d'une miche de pain au levain chaud pour un repas complet qui semble léger mais profondément satisfaisant.
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours au maximum. Réchauffez délicatement dans une poêle à feu doux avec un filet d'eau ou de bouillon, en remuant fréquemment pour que les pâtes ne sèchent pas. Les pâtes de blé entier ont tendance à se raffermir plus rapidement que leurs équivalents raffinés, alors n'omettez pas d'ajouter de l'humidité pendant le réchauffage. Il se réchauffe mieux dans les deux premiers jours; au-delà, la texture commence à pâtir.
