À propos de cette recette
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un bol de pâtes enveloppé de courge butternut rôtie — le genre de plat qui transforme une soirée froide canadienne en un câlin chaud. Les pâtes fraîches gardent la garniture sucrée, puis sont enrobées de beurre noisette et parsemées de noix de pécan grillées et de canneberges séchées pour du croquant et de la fraîcheur.
Les cuisiniers canadiens se tournent vers ce plat chaque automne parce qu'il célèbre la récolte de saison sans effort. La courge rôtit pendant que vous préparez les pâtes, donc le dîner se fait presque tout seul. Une fois que vous avez goûté comment la garniture sucrée rencontre le beurre salé, vous allez en refaire sans arrêt.
Quoi servir avec
Servez-le directement de la poêle avec un gros morceau de pain au levain croustillant pour absorber chaque dernière goutte de beurre noisette. Une salade verte simple assaisonnée de vinaigre de cidre et d'une poignée de roquette coupe bien la richesse. Pour un dîner hivernal complet, accompagnez-le de carottes rôties ou d'une salade de choux de Bruxelles.
Conservation et réchauffage
Les restes de pâtes farcies se conservent au frigo jusqu'à trois jours dans un contenant hermétique. Réchauffez délicatement dans une poêle avec un peu d'eau ou de bouillon à feu moyen-doux — une chaleur trop forte durcirait les pâtes. Vous pouvez aussi congeler les raviolis cuits sur une plaque de cuisson d'abord, puis les transférer dans un sac pour trois mois maximum.
