À propos de cette recette
Aglio e olio signifie ail et huile en italien, et cette version reste fidèle à son nom tout en ajoutant des crevettes dodues et une boîte de tomates en dés pour une sauce plus généreuse, idéale en semaine. L'ail devient parfumé et doré dans l'huile d'olive, les tomates se défont en une sauce légère et vive, et les crevettes cuisent rapidement dans la même poêle, sans jamais s'assécher. C'est le genre de souper qui donne l'impression d'avoir demandé bien plus d'effort. Les cuisiniers canadiens l'adorent parce qu'il se prépare en une seule poêle après le travail, utilise des ingrédients qu'on a déjà, et garde un air de plat de restaurant grâce au parmesan et aux herbes fraîches.
Conseils pour réussir Crevettes à l'ail et à l'huile
Ajoutez les crevettes une fois l'ail parfumé, mais avant qu'il ne brunisse, car un ail brûlé rendrait toute la sauce amère. Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et recourbées, environ 2 à 3 minutes par côté, puis retirez la poêle du feu pour qu'elles restent tendres en mélangeant les pâtes.
Quoi servir avec
Servez directement de la poêle avec du pain croûté pour éponger la sauce à l'ail et aux tomates, accompagné d'une salade verte à la vinaigrette au citron pour équilibrer les saveurs. Un verre de vin blanc frais de l'Ontario ou de la Colombie-Britannique, comme un Pinot Grigio, complète bien ce repas décontracté.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce, car le micro-ondes durcit les crevettes. Évitez de congeler, la texture des crevettes en souffrirait.
