À propos de cette recette
Il y a une raison pour laquelle les manicotti aux épinards se retrouvent dans les partys-partage et les soupers du dimanche partout au pays : ces larges tubes de pâtes gardent leur forme tout en absorbant une sauce tomate bien relevée à l'ail, et la garniture aux épinards garde chaque bouchée fraîche plutôt que lourde. Le parmesan croustille légèrement sur les bords une fois en contact avec la sauce, offrant ce petit croquant salé qui contraste avec la pâte tendre en dessous.
Ce que j'aime le plus, c'est à quel point ce plat est indulgent pour un souper de semaine. On construit une vraie saveur avec seulement de l'ail, des tomates en conserve et des herbes fraîches, alors ça goûte comme si ça avait mijoté tout l'après-midi même si ça se prépare en une heure. Les cuisiniers canadiens y reviennent parce que ça nourrit une foule sans complications.
Conseils pour réussir Manicotti aux épinards
Faites cuire vos tubes de pâtes une minute de moins que prévu puisqu'ils finiront de ramollir dans la sauce tomate chaude, et manipulez-les délicatement une fois égouttés pour éviter qu'ils se déchirent avant d'être farcis. Gardez l'eau de cuisson réservée; un peu suffit pour détendre la sauce afin qu'elle enrobe bien la garniture aux épinards.
Quoi servir avec
Servez directement de la poêle avec du pain croûté chaud pour éponger la sauce, accompagné d'une salade verte simple à la vinaigrette pour équilibrer la richesse. Un verre de chardonnay de l'Ontario ou une bière légère canadienne complète bien ce souper du dimanche.
Conservation et réchauffage
Laissez les restes refroidir complètement avant de les transférer dans un contenant hermétique; ils se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement dans une poêle couverte à feu moyen-doux avec un peu d'eau de cuisson réservée pour redonner vie à la sauce sans dessécher les pâtes.
