À propos de cette recette
Il y a quelque chose de remarquablement simple dans un plat de pâtes habillé avec juste de l'ail, des oignons et de l'huile d'olive. Le genre de repas qui semble presque trop modeste pour être réconfortant — jusqu'à ce que vous en preniez la première bouchée, quand la douceur de l'oignon cuit lentement rencontre le piquant aromatique de l'ail, et que vous comprenez enfin pourquoi ce plat est un pilier des cuisines italiennes depuis des générations.
Les cuisiniers canadiens sont attirés par cette recette parce qu'elle offre une saveur maximale avec un minimum d'effort. C'est le genre de repas qui ressemble à un câlin chaleureux, prêt en quinze minutes pile — parfait pour les soirs de semaine chargés où vous voulez quelque chose qui a l'air soigneusement préparé sans exiger des heures de travail.
Quoi servir avec
Servez directement de la poêle avec une bonne râpe de Parmigiano-Reggiano et une moutarde de poivre noir. Accompagnez d'un verre frais de Pinot Grigio ou d'une Molson Canadian bien froide en été, et ajoutez une salade d'arugula simple au vinaigre de citron pour compléter le repas.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez délicatement dans une poêle avec un filet d'eau ou de bouillon pour retrouver la soie de la sauce — le micro-ondes a tendance à assécher. Les pâtes absorberont la sauce pendant la nuit, alors ajoutez du liquide supplémentaire lors du réchauffage.
