À propos de cette recette
C'est de ces recettes où le nom promet l'exotique mais où le résultat est encore meilleur : des pâtes honnêtes et beurrées, habillées d'ail et d'huile d'olive, terminées par une poignée de fines herbes fraîches et un nuage de fromage râpé. C'est du réconfort qui vient d'un endroit chaud.
Ce qui fait la différence, c'est la technique. Réserver l'eau de cuisson amidonnée et la verser dans la poêle crée un nappage soyeux qui adhère à chaque brin. Les oignons fondent en douceur tandis que l'ail développe ses arômes sans brûler. Simple, oui, mais profondément satisfaisant en semaine.
Quoi servir avec
Cette recette s'accorde bien avec un vin blanc croustillant comme un Sauvignon Blanc de la péninsule du Niagara ou un rosé léger d'Ontario. Une salade verte simple avec une vinaigrette au citron coupe bien la richesse, et du pain croustillant pour absorber les dernières gouttes de sauce est indispensable. En accompagnement rapide, des asperges rôties avec un filet de citron fonctionnent parfaitement.
Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Réchauffez délicatement dans une poêle avec un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce — le micro-ondes a tendance à assécher les pâtes. Le fromage durcit quand il est froid, mais il fondra à nouveau pendant le réchauffage.
